3D-печать еды пока, скорее, развлечение. С ее помощью можно придать готовым пищевым смесям забавные формы — сейчас этим пользуются для создания сложных фигур из шоколада. Но ученые из Колумбийского университета намерены превратить этот процесс в эффективный способ производства еды с особыми свойствами.
Для приготовления того или иного блюда разрабочики слегка измельчают его компоненты. В таком виде смесь проходит сквозь сопло принтера. В момент печати вокруг потока смеси движется портал с лазерами, которые отражаются от зеркал. Такая система позволяет точно контролировать степень нагрева и форму блюда.
Может показаться, что это излишнее усложнение процесса готовки, но разработчики видят у технологии большой потенциал.
Доктор наук и участник исследования Джонатан Блютингер объясняет, что подобный формат открывает путь к более осознанному и контролируемому питанию. Машина и ее блок управления всегда точно знают, какие ингредиенты используются. С помощью загруженных программ она может совместить их вместе в единое питательное и сбалансированное блюдо, пишет 3Dprint.
Люди с особой диетой смогут точно задавать параметры будущего продукта: контролировать каждую калорию, наличие необходимых питательных веществ или отсутствие аллергенов.
К тому же 3D-печать открывает путь к созданию новых сочетаний. Для нее нет ограничений традиционной пищевой промышленности.
Ученые называют продукт «цифровой едой» — из-за четкого контроля каждой составляющей получается нечто вроде побитового разложения каждого напечатанного блюда.
Блютингер говорит, что поделиться понравившемся блюдом станет так же просто, как песней сегодня: достаточно отправить цифровой шаблон другу.
Исследователи не исключают, что в дальнейшем технологию улучшит ИИ. С каждым новым использованием алгоритм будет лучше понимать вкусовые предпочтения хозяина и со временем станет персональным шеф-поваром. Правда, произойдет это некоро: создатели прогнозируют, что технология попадет на рынок через 5–10 лет.
Journal information